Soesmaker KBB#48

Akibat keenakan liburan di tempat yang jaringan internetnya susah, lupa kalo blog ini sangat merindukan pemiliknya untuk corat coret disini...hahahah mulai lebay :p

Lupa juga kalo ada tugas tantangan yang belum saya selesaikan....heheheh bukan ga niat loh ya...tapi memang benar-benar lupa, dan setelah ngecek email (email isinya sudah sampai ribuan yang unread), ketemu deh sama surat tjinta dari KBB dan ternyata KBB lagi berulang tahun yang ke 8....waaaahhh selamat ulang tahun KBB, semoga menjadi lebih baik lagi kedepannya yaaaaa......

Oke, balik lagi ke isi surtjint yang saya dapat, tantangan kali ini adalah membuat soesmaker yang konon katanya ini jadi kue favorit para ibu ibu PKK, Bhayangkari, Dharma Wanita kalo lagi ada acara. Saya sendiri sih baru dengar nama kue ini, begitu baca namanya "SOESMAKER" langsung kebayang kue sus seperti yang biasa saya buat, tapi setelah baca resepnya, huaaa jauh beda dari cara membuat kue sus.... Btw, langsung ke resep aja ya teman temanku yang kecehhhh maksimal :)

Soesmaker

Sumber: Sajian Sedap

Bahan Isi:

1 siung                  bawang putih, dicincang halus

2 sdm                    tepung terigu protein sedang

150 ml                   air kaldu ayam

50 gram                ayam suwir

5 batang               buncis, diiris halus, direbus (saya pakai kentang)

30 gram                wortel, dipotong dadu, direbus

1/4 sdt                  garam

1/8 sdt                  merica bubuk

1/4 sdt                  pala bubuk

1/4 sdt                  gula pasir

1 sdt                      seledri, dicincang halus

1 sdm                    margarin untuk menumis

Bahan Cake:

5 bh                       kuning telur

3 bh                       putih telur

75 gram                gula pasir

1 sdt                      emulsifier (sp/tbm)

75 gram                tepung terigu protein sedang

50 gram                margarin, dilelehkan

Cara Pengolahan :

Isi:

Panaskan margarin. Tumis bawang putih sampai harum. Tambahkan tepung terigu. Aduk sampai berbutir. Tuang air kaldu ayam sedikit-sedikit sambil diaduk sampai licin.

Masukkan ayam suwir, buncis, wortel, garam, merica bubuk, pala bubuk, dan gula pasir. Masak sampai kental. Tambahkan seledri. Aduk rata. Angkat dan dinginkan.

Cake:

Kocok telur, gula pasir, dan emulsifier sampai mengembang. Tambahkan tepung terigu sambil diayak dan diaduk rata.

Masukkan margarin leleh sedikit-sedikit sambil diaduk perlahan.

Tuang sedikit adonan di cetakan muffin yang dioles margarin. Beri isi. Tutup lagi dengan adonan.

Oven 20 menit dengan suhu 190 derajat Celsius.

Untuk 25 buah

Jadi ya teman-teman, ini sebenarnya cake dengan isian rogout ayam dan sayuran kalo saya bilang sih, dan berhubung saya ga punya buncis dan seledri (bapak yang jual sayur ga jualan) akhirnya pake yang stoknya ada dikulkas, dada ayam, kentang dan wortel. Sayurannya juga tidak saya rebus, tetapi saya kukus biar vitaminnya ga banyak yang ikut terbuang bersama air rebusannya :) 

Kalo rasanya ini sumpah enak banget loh...ada rasa manis dan lembut dari cakenya dan ada rasa asin gurih dari isiannya, meskipun aroma seledrinya ga dapat :)

Sepertinya ini bakalan jadi salah satu isian snackbox saya buat arisan besok dirumah...sekalian buat tester ke teman-teman arisan, kali aja besok-besok ada yang pesen kan lumayan buat nambah isi dompet...hihihi :) dasar emak-emak pikirannya pasti ga jauh-jauh dari duit.... :)

Klappertaart

Kuliner kota Manado memang menggugah selera...Salah satu yang jadi andalan yaitu Klappertaart. Yup, dengar nama Klappertaart, pasti yang langsung terbayang adalah fla manis dan lembut ditambah rasa kelapa yang semakin membuat rasa kue ini lezatossss....heheheheh 

Pertama nyobain klapertaart ini pas masih kuliah dulu, kebetulan dibawain sama kakak senior yang habis berkunjung ke Manado. Sekali coba eh malah ketagihan. Sayangnya di Surabaya waktu itu masih susah banget ketemu sama si klappertaart ini. Toko-toko kue ga ada yang jual. Sekali waktu ketemu sama Resto khas Manado, dan ternyata jual Klappertaart juga...Tapi jangan ditanya masalah harga...hehehe untuk 1 cup kecil harganya Rp.15.000. Mahal banget sih menurut saya yang ga cukup makan 1 aja.... Mungkin karena dijual di Resto ya makanya harganya mahal. Berhubung emang suka banget sama ini kue, setiap lewat di depan resto itu, pasti mampir untuk beli...belinya paling banyak 3, hehehe mahal cynnn....

Sekarang sih udah mulai banyak yang jual klappertaart karena memang kue ini semakin populer, semakin banyak yang nyari. Harganya juga masih tetap mahal 10rbu/cup kecil (memang sih lebih murah dari harga yang di resto). Tapi menurut saya tetap aja mahal....heheheh dasar emak-emak maunya cari yang enak dan murah....

Saking doyan banget, mulai deh cari cari resep klappertaart dan juga nanya sana sini. Dan akhirnya setelah bahan dan niat siap, mulailah proses mengeksekusi resep hasil cari dan tanya sana sini....

Yang mau coba, ini resepnya ya.....

KLAPPERTAART

Bahan:

Tepung terigu protein sedang 100gr

Tepung maizena 25gr

Kelapa muda 3 butir (Dikerok dagingnya)

Susu bubuk 75 gr

Air kelapa muda 600ml (kalo mau klappertaartnya lembut) atau 300-400ml kalo mau klappertaartnya agak kental jadi disesuaikan aja ya

Margarin 100 gr

Kuning Telur 4 butir

Pasta vanila 1/2 sdt

Garam 1/4sdt

Almond/kenari panggang 30gr

Kismis 30 gr

Bahan topping

Putih telur 4 butir

Gula pasir 50gr

Garam 1/4sdt

Vanili bubuk 1/4sdt

Cream of tartar 1/2sdt

Kayu Manis bubuk

Almond dan kismis untuk taburan

Cara Membuat:

Campur tepung terigu,maizena,susu, air kelapa muda, kuning telur, garam, gula,pasta vanila, aduk sampai rata, saring.

Masak adonan diatas api sedang sambil terus diaduk sampai kental dan mulai meletup.Kalau adonan terlalu kental, boleh ditambah lagi air kelapa mudanya.

Matikan api

Masukkan margarin, aduk sampai rata, masukkan kismis, almond dan kelapa muda, aduk sampai rata. Sisihkan

Topping:

Kocok putih telur, gula pasir, garam, vanili bubuk, cream of tartar sampai kaku.(tandanya putih telur sudah kaku, Bila loyang dibalik putih telur tidak tumpah) Sisihkan

Tuang adonan klappertaart kedalam cup aluminium foil ukuran kecil (sesuai selera) 

Hias dengan putih telur, taburi bubuk kayu manis, tata kismis dan almond (untuk mempercantik aja)

Panggang dalam oven 170derajat kurleb 10 menit(sampai putih telur berwarna agak kecoklatan)

Angkat dinginkan.

Kalo mau pake keju sebagai topping juga boleh :)

Ga punya cream of tar tar??? Gampang kok, tinggal diganti aja sama air perasan lemon atau jeruk nipis 1 sdm. 

Happy baking

Mengenal Bermacam-Macam Tepung

Teman-teman, postingan hari ini masih seputar nambah ilmu yaaaa, saya mau berbagi sedikit tentang macam-macam tepung dan kegunaannya yang biasa digunakan sehari-hari didapur.

     1. Tepung terigu
Tepung terigu merupakan tepung yang paling sering digunakan didapur, bisa untuk membuat kue kering, aneka gorengan, dan masih banyak lagi kegunaannya. Pembahasan lebih jelasnya untuk tepung terigu bisa dilihat di artikel saya yaitu mengenal jenis-jenis tepung terigu.

       2. Tepung Beras

Tepung beras adalah tepung yang dibuat dari beras putih biasa kemudian digiling. Secara fisik, tepung beras lebih halus dan lembut bila diraba dengan jari. Banyak digunakan dalam pembuatan kue tradisional di Indonesia, sering juga digunakan dalm campuran adonan untuk gorengan agar menjadi lebih renyah. Tepung beras juga digunakan untuk membuat bihun.

        3. Tepung Ketan

Tepung ketan adalh tepung yang dibuat dari beras ketan yang dihaluskan atau digiling. Tepung ketan ini ada 2 macam, ada tepung ketan putih dan ada tepung ketan hitam. Bersifat lebih kenyal dari tepung beras biasa.

Bila diraba dengan jari, tepung ketan terasa agak kesat (hihihi susah membahasakannya, semoga kata kesat ini mendekati maksud saya yang sebenarnya)

Biasanya tepung ketan digunakan dalam pembuatan kue tradisional, bolu, brownies kukus,klepon dll.

        4. Tepung Sagu

Tepung sagu dibuat dari batang pohon sagu yang diambil air saripatinya kemudian diendapkan, hasil endapan lalu dikeringkan dan akhirnya menjadi tepung sagu. Pohon sagu ini banyak dijumpai didaerah Timur Indonesia seperti Maluku dan Papua. Sagu merupakan bahan makanan pokok pengganti beras/nasi.

       5. Tepung Kanji/Tapioka

Banyak yang mengira tepung tapioka/kanji sama dengan tepung sagu....heheheh Berbeda ya teman-teman...Tepung Kanji/tapioka terbuat dari saripati singkong. Orang Jawa Barat lebih mengenal tepung tapioka dengan istilah tepung aci. Banyak digunakan dalam pembuatan cilok, cimol dll. Dipasaran, banyak dijumpai merk Sagu Tani, berdasarkan informasi yang saya dapat, merk tepung sagu tani sama saja dengan tepung tapioka atau tepung kanji karena dilhat dari komposisinya, tepung sagu tani dibuat dari saripati singkong, tetapi dari segi kualitas, tepung sagu tani memang lebih bagus dari tepung kanji/tapioka biasa. Jadi bila diresep menuliskan penggunaan tepung tapioka/kanji, kita bisa menggunakan tepung dengan merk tepung sagu tani.

     6. Tepung Pati Jagung

Jenis tepung pati jagung mungkin asing ditelinga ya teman-teman, karena di Indonesia memang tepung pati jagung lebih dikenal dengan nama tepung maizena. Padahal sebenarnya tepung Maizena itu merupakan brand dari tepung pati jagung, tapi ga tau kenapa justru orang-orang lebih kenalnya sama tepung maizena...hehehehe. Banyak digunakan sebagai pengental sup, saos, fla dll. Sering juga digunakan dalam pembuatan kue kering sebagai perenyah, membuat cake menjadi lebih lembut, digunakan juga dalam proses menguleni fondant agar lembut, tidak mudah retak dan tidak lengket. Tepung pati jagung berbeda dengan tepung jagung, tepung pati jagung dibuat dari saripati jagung, berwarna putih cerah dan halus, sedangkan tepung jagung  dibuat dari biji jagung yang dihaluskan, berwarna kuning dan agak kasar biasanya dibuat untuk keripik jagung dll.

     7. Tepung Panir/Tepung Roti

Tepung roti/panir dibuat dari remah-remah roti tawar yang kering. Kalau mau bikin tepung roti/panir sendiri bisa kok, roti tawa dioven sampai kering lalu ditumbuk atau di giling kalo mau yang halus.

Dipasaran juga banyak dijual. Tepung roti yang halus, biasanya dipakai untuk coating bitterbalen, risoles, kroket dll. Sedangkan tepung roti yang kasar dipakai untuk aneka gorengan seperti risoles, nugget, tempura dll dan hasilnya lebih renyah daripada tepung roti halus. Tepung roti biasa juga disebut bread crumb, ada 2 jenis juga ada yang warna putih ada yang warna kuning hampir orange. Saya biasanya lebih suka pakai bread crumb yang warnanya kuning/orange karena hasil gorengannya lebih terlihat cantik warnanya... :)

     8. Tepung Hunkwe

Biasanya banyak digunakan untuk membuat kue tradisional seperti puding hunkwe, kue cantik manis, es cendol dll..... 

     9. Tepung Tangmien

Tepung ini paling susah ditemukan menurut saya, kemarin nyarinya sampai kemana-mana...hehehehe. Tepung tangmien digunakan dalam membuat kulit dim-sum, hasilnya dim-sum jadi terlihat cantik... :) karena karakteristik tepung ini memang halus dan transparan. Sering juga digunakan dalam membuat bakpao.

Sebenarnya masih banyak jenis tepung lainnya yang biasa digunakan dalam membuat kue maupun masakan, seperti tepung kentang, tepung ubi jalar, tepung gandum, tepung talas dll. Tapi berhubung saya belum pernah pakai, jadi belum bisa berbagi cerita. Lain kali akan saya update lagi informasi tentang jenis tepung lainnya yaaa......

Mengenal Jenis-Jenis Tepung Terigu

alohaaaa......

Kali ini, ga nulis resep, tapi mau ngajak kita semua kenalan sama tepung terigu dan jenis-jenis tepung terigu yang biasa dipakai dalam masakan dan kue-kue, sekalian menjawab pertanyaan teman-teman yang masih bingung dengan berbagai jenis tepung terigu dan penggunaannya. Tulisan ini saya dapat dari pengalaman didapur, juga dari referensi majalah baking, dan blognya para senior didunia perbakingan :). Semoga dimengerti ya, maaf kalo bahasanya acakadul.

Biasanya kalo kita baca resep, mau itu resep masakan maupun resep kue, kita nemuin didalam resep ditulis pakai terigu protein tinggi, protein sedang, ataupun protein rendah.....Hayooo, tepung terigu ternyata bermacam-macam loh teman-teman tersayang, penggunaannya juga beda loh yaaa.....

Daripada ribet, langsung aja yukyak.....

• TEPUNG TERIGU

Tepung terigu adalah ekstrak dari biji gandum bagian dalam. Tepung terigu ini berwarna putih agak kekuningan dan mengandung protein yang disebut gluten. Gluten ini yang membedakan tepung terigu dengan jenis tepung lainnya seperti tepung beras, tepung kentang, tepung tapioka, sagu, dll.....Gluten sendiri merupakan protein yang tidak larut dalam air, bersifat kenyal, dan elastis. Dalam adonan roti, gluten berfungsi untuk menahan adonan roti pada saat mengembang agar tidak mengecil kembali. Pada mie, gluten menentukan tingkat kekenyalan dan elastisitas mie, gluten juga berperan dalam membuat kulit martabak telur agar kulit martabak telur tidak mudah robek, sedangkan pada wafer dan biskuit, gluten menentukan kualitas dari produk wafer, biskuit dan cookies tersebut. Ketepatan penggunaan jenis tepung dalam pembuatan masakan atau kue sangat penting.

1. Tepung terigu protein rendah

Tepung terigu protein rendah yang banyak kita jumpai dipasaran adalah merk Kunci Biru dari Bogasari. Tepung terigu jenis ini memiliki kandungan protein 8% - 9%. Karena tepung jenis ini menyerap sedikit air dan gula, maka kue yag dibuat dengan penggunaan tepung terigu ini menjadi  lebih renyah. Tepung terigu protein rendah atau Kunci Biru sangat cocok digunakan dalam pembuatan cookies, kulit pie, gorengan, dan wafer.Tepung ini juga masih bisa dibuat cake.

     2.  Tepung terigu protein sedang

Tepung terigu protein sedang dipasaran banyak dijumpai adalam merk Segitiga Biru. Biasanya tepung terigu protein sedang disebut juga tepung terigu serbaguna (all purpose flour) dan mengandung protein 10,5% - 11,5% sehingga bisa digunakan untuk membuat berbagai aneka makanan. Cocok untuk aneka cake, gorengan juga bisa, brownies, martabak manis, bolu kukus dll (selain roti loh ya)

     3.  Tepung terigu protein tinggi

Tepung terigu protein tinggi memiliki kandungan protein >12% , contoh yang biasa kita temukan adalah merk Cakra Kembar, Kereta Kencana dll. Tepung protein tinggi  cocok digunakan untuk membuat mie dan roti. Karena daya serap yang tinggi terhadap cairan, gluten akan mengembang dan membentuk adonan yang liat dan elastis.

Jadi ya teman-teman, kalo mau eksekusi resep, harus diperhatikan ya jenis tepung terigu apa yang sebaiknya dan seharusnya digunakan, supaya hasil uji coba kita berhasil sesuai dengan apa yang diharapkan..... :)

Banana Cake

Ga kerasa ya, kayaknya baru kemarin aja si kakak masuk sekolah di PG, eh sekarang udah mau naik ke TK A...selamat ya kakak Thea sayang....semoga semakin pintar ilmunya, semakin pintar juga sikap, perilaku dan budi pekertinya ya cantikku.

Selesai terima raport, mulai deh liburan panjangnya. Tapi berhubung papa mama lagi sibuk urus ini itu, liburannya dirumah aja.....Nah, si papa pagi pagi dihari pertama liburan sekolah, udah request minta dibuatin camilan, katanya buat camilan the@nabeleeza liburan dirumah.....

Wokeeehhh papa, dibuatin deh ya.....liat kedapur ternyata ada pisang ambon yang udah mateng banget...Pas lah ya dibuat cake, daripada pisangnya kebuang ga ada yang makan (orang rumah ga ada yang doyan makan pisang kalo udah kelewat mateng) sayang kan ya kalo dibuang....

Kalo untuk cake pisang, paling suka sama resep mbak Endang JTT  karena simple banget....bahannya juga ga macam-macam loh, selain itu menghemat waktu...Resep ini jadi andalan saya juga kalo ada yang pesan untuk isian snack box. Untuk resep asli bisa dilihat disini 

Resep mbak endang saya modifikasi sedikit sesuai lidah orang rumah....hehehhehe....

Maaf ya, fotonya ini cuma 1 aja. Kemarin sih udah foto banyak, trus upload ke Facebook, eh ternyata foto-foto di handphone kehapus semua, jadinya pake foto yang sudah diupload ke fb ini deh.... (fotonya juga ga bagus-bagus banget karena pake kamera HP aja, belum punya kamera canggih yang kekinian sihhh... :) masih nabung dulu)

Ini saya tulis kembali resepnya yang versi saya  ya....

Cake Pisang

Bahan:

4-5 buah pisang ambon yang matang ( pisang yang kulitnya ada bintik hitam lebih bagus)

2 butir telur ayam (direndam dalam air hangat kurang lebih 2 menit)

40 gram gula pasir (kalau mau lebih manis, bisa ditambahkan gula lagi)

100 gram tepung terigu segitiga biru

60 gram margarin/mentega dilelehkan

20 gram almond

30 gram keju cheddar 

Cara Membuat: 

Panaskan oven

Siapkan loyang ukuran 17x8x6, oles margarin, alasi dengan kertas baking (biarkan sebagian kertas baking menjuntai keluar loyang untuk memudahkan kita pada saat mengeluarkan cake dari loyang nantinya) lalu dioles lagi dengan margarin tipis-tipis, sisihkan

Lelehkan mentega/margarin diatas api kecil (jaga jangan sampai margarin mendidih dan berbuih), dinginkan

Hancurkan pisang dengan menggunakan garpu (jangan sampai halus, biar tekstur pisang tidak hilang)

Kocok telur dan gula dengan mikser kecepatan rendah sampai tercampur rata, dilanjutkan dengan kecepatan tinggi hingga adonan mengembang,kental, berjejak. Tandanya, ketika alat kocokan mikser diangkat, maka adonan jatuh dan meninggalkan jejak selama beberapa detik. 

Masukkan pisang lumat, aduk perlahan dengan menggunakan spatula (teknik aduk balik) sampai adonan tercampur rata.

Masukkan tepung terigu dengan cara diayak, aduk adonan dengan spatula dengan teknik aduk balik agar busa diadonan tidak mencair.

Masukkan mentega yang sudah dilelehkan kedalam adonan, aduk perlahan sampai adonan benar-benar tercampur dengan baik.(margarin yang dilelehkan biasanya mengendap didasar adonan).

Tuang kedalam loyang yang sudah disiapkan, taburi dengan almond dan keju.

Panggang selama kurang lebih 40-45 menit sampai permukaan cake mengeras dan berwarna kuning kecoklatan, tes kematangan cake dengan tusuk lidi, jika tidak ada adonan yang meneple pada lidi berarti cake sudah matang.

Angkat, biarkan uap panas hilang, keluarkan dari loyang dengan cara menarik kertas baking yang menjuntai keluar loyang, letakkan diatas rak kawat hingga dinging, lepaskan kertas baking, potong-potong dan sajikan.... :)

*Toping cake bisa diganti sesuai selera.... :)

*Bila takut cake tidak mengembang dengan baik, bisa ditambahkan 1/2 sdt baking powder kedalam adonan.

CHEESY ALMOND CRISPY #KBB46

Asikkkk...ketemu lagi kitaaa di tantangan #KBB46, ini tantangan kedua saya sejak memutuskan untuk bergabung bersama KBB, jadi termasuk tantangan pracoba buat saya.....

Untuk tantangan kali ini salah satu kue kering yaitu Cheesy Almond Crispy yang jadi salah satu andalan oleh-oleh khas Surabaya.... Ditoko oleh-oleh khas Surabaya, pasti berjejer manis si Cheesy Almond Crispy yang selalu jadi favorit, termasuk jadi favorit suami dan anak-anak saya juga sih :), meskipun harganya agak mahal menurut saya...hehehehehe

Dan sekarang KBB ngasih tantangan untuk menaklukan Cheesy Almond Crispy, excited banget....langsung liat bahan-bahannya, ternyata bahannya sederhana dan sudah akrab ditelinga..heheheh kecuali bubuk perenyah, wujudnya seperti apa juga ga tau....heheheh, kemarin intip grup KBB di FB, jadi tau kalo bubuk perenyah itu salah satu contohnya namanya EMPLEX, langsung deh nyari ke TBK langganan saya, dan yeayyy ketemu sama EMPLEXnya.

Setelah semua bahan lengkap, tinggal ngumpulin semangat untuk secepatnya mengeksekusi resep tantangan KBB kali ini....

Untuk resepnya seperti ini yaaaaa

CHEESY ALMOND CRISPY

by Rachmah Setyawati

Bahan 

3 butir kuning telur

2 putih telur

180gr gula pasir

25gr mentega, dilelehkan

20gr susu bubuk

130gr tepung terigu protein sedang/rendah

6gr bubuk perenyah

Topping 

keju cheddar, parut memanjang tipis (tidak tebal)

almond slices, panggang sebentar agak kecoklatan

Cara :

1. Kocok telur + gula pasir hingga kental dengan speed sedang

2. Masukkan mentega leleh, aduk rata

3. Masukan smua bahan kering (susu bubuk + tepung). aduk rata

4. Siapkan cetakan, tuang 1 sdt adonan ke dalam setiap lubang dan ratakan, pastikan tipis dan merata

5. Taburkan keju parut dan almond slice pada permukaannya.

6. Panggang dalam oven yang telah dipanaskan sebelumnya pada suhu 125-130 derajat celcius sampai dengan matang kecoklatan (kurang lebih 20menit)

note ..

apabila tidak punya cetakan khususnya, bisa dibuat sendiri dari kertas atau plastik mika  yang dilubangi sebesar diameter 7cm

penggunaan kertas silpat sebagai alas loyang  sangat membantu memudahkan pembuatan CAC

O iya, maaf banget ya...kemarin lupa banget foto proses pembuatannya, cuma sempat foto bahan-bahannya ajaaa.... :(

Cheesy Almond Crispy ini enak banget loh, bertahan di toples sehari doank, langsung ludes.... kemarin pas upload foto CAC ini di BBM, langsung pada dimintain resep sama teman-teman saya.... :) 

Sebenarnya terima email dari KBB udah dari awal bulan Juni, cuma sayanya yang ga berani buka emailnya takut baca isi email kalo-kalo saya ga lolos ditantangan kali ini, karena foto pas proses pembuatannya ga ada, hehehe lupa jepret-jepret....ditambah lagi setor laporannya ke ibu host juga mepet banget, 1 jam sebelum batas waktunya, mana waktu itu internet ga mendukung...kirim email aja luamaaaaa....sinyal ga bersahabat...hehehhehe... Daaannn ternyata laporan saya masih diterima sebelum batas waktu loh pemirsahhhh, dan dapet deh logo kelulusan di tantangan kali ini...hip..hip..horeeee....
Makasih duo host yang semakin keceeehhhh.... :)

Birthday Cake " Vanilla Strawberry"

annyeonghaseyo.......

Lama ga ketemu yaaak..... Maaf banget baru bisa nongol lagi nih, kemarin-kemarin sibuk mulai ngurusin anak dan suami, ngurusin rumah DeElEl...(alasan standard lah yaaa) 

Wokeh, kali ini saya mau pamer sedikit (maksud hati ga sombong loh..heheheh), Kemarin dapet orderan via BBM, kebetulan teman dekat rumah alias tetangga minta dibuatin "BIRTHDAY CAKE" buat anaknya yang ulangtahun ke 7, sebenarnya sih semuanya diserahkan ke saya mulai cake buat base nya sampai dekorasinya terserah dari saya katanya...hahahahha mulai deh putar otak nyari ide jenis kue yang maknyus...daaaannn pilihan akhirnya jatuh ke Sponge Cake nya Yongki yang terkenal enak dan lembut banget....

Untuk Cake nya sengaja saya buat ga terlalu manis, karena nanti setiap layer cake dilapis dengan strawberry palleta, jadi manisnya ga kebangetan..... 

Malamnya, setelah semua anak-anak tidur, mulai deh nge dekor kuenya... dan ..hap...hap.... tadaaaa..... selesai deh dekorasinya....

Penampakannya seperti ini.....

Dari kuenya, bisa ditebak ini yang ulang tahun pasti anak cewek yang suka banget sama pink...alias pinky girl....hehehehe :)
Setelah dekor kuenya selesai, masukin kotak, dan masuk kulkas dulu yaaaaa....besok paginya baru dianter ke rumah teman.
Senang banget, ga lama setelah kuenya dianter, terima BBM dari teman yang pesan kue ini, katanya kuenya bagus banget, anaknya suka sama dekorasinya, trus kuenya juga enak.. langsung habis dalam sekejap.....hehehehhe langsung berasa terbang deh setiap terima testimoni pelanggan yang puas sama pesanannya :)
Makasih mbak Windy untuk orderannya....dan buat kak Kalin, selamat Ulang Tahun yaaaa.....

Mini ChocoFlan #KBB45

helloooo.....dapat surat tjinta pertama dari KBB nihhhh....pas buka dan baca tantangannya ternyata diminta untuk mengeksekusi Mini Chocoflan. Nah loh...apakah ituuu???? 

Chocoflan sendiri itu semacam dessert dari negara luar sono, Mexico....yang terdiri dari cake trus dilapis flan, terakhir dilapis caramel sauce lagi.. dan pastinya ini dibuat dalam ukuran mini sesuai dengan namanya, meskipun di google banyak juga yang bikin dalam versi cake yang besar...Hmm, besok besok pingin bikin juga yang ukuran besar deh... :)

Karena ini tantangan pertama, sampai semangat banget buat nyari bahan-bahannya....berhubung dirumah lagi ga ada stok cream cheese, secepat kilat deh cuzz ke TBK langganan,sekalian nyari evaporated milk juga.

Setelah yakin kalo bahan semua udah lengkap, mulai deh kumpulin semangat buat segera mengerjakan chocoflan ini...Untuk buttermilk karena dirumah ga ada dan di TBK juga lagi kosong, jadi saya ganti dengan susu cair yang dihangatkan dan ditambahkan jeruk nipis sampai membentuk gumpalan. Sedangkan light brown sugar saya ganti dengan palm sugar dan gula pasir putih dengan perbandingan 1:1

RESEP MINI CHOCOFLAN 
oleh Marcela Valladolid dari Food Network.
disalin dari blog buzzfeed.com

hasil jadi  30mini chocoflan

Bahan :

*mini bundt pan

*softened butter untuk mengoles pan

*roasted pan untuk water bath

Bahan cake :

10sdm butter, suhu ruang

1cup gula

1 butir telur

1 3/4cup tepung terigu serbaguna

3/4 sdt baking powder

3/4 sdt baking soda

1/3cup coklat bubuk

1 1/4cups buttermilk

Bahan Flan :

1 kaleng evaporated milk

1 kaleng sweetened condensed milk

1/2cup  creamcheese  

3 butir telur

1 sdm vanilla extract

Bahan caramel sauce :

120gr light brown sugar

120gr butter

100ml susu fullcream

Garnish :

1/4 cup saramel sauce

1/4 cup kenari atau almond atau kacang lainnya

Cara membuat :

 I. CAKE

1. Campur tepung trigu, baking powder, baking soda dan coklat bubuk. Kemudian ayak. Sisihkan
2. Kocok butter dan gula sampai mengembang kemudian masukkan telur dan lanjutkan mengocok.

3. Secara bergantian, masukkan 1/3bagian campuran tepung, kemudian 1/2bagian buttermilk. Ulangi sampai habis campuran tepung

4. Lanjutkan mengocok sampai tercampur rata

II. FLAN

1. Siapkan blender

2. Campur semua bahan dan masukan kedalam blender

3. Blend dengan kecepatan tinggi selama 30detik

III. CARAMEL SAUCE

1. Panaskan oven pada suhu 170-180 derajat celcius
2. Lelehkan butter dan gula diatas api kecil, tunggu sampai gula larut, jaga jangan sampai gosong

3. Masukan susu sambil diaduk berlahan hingga muncul gelembung-gelembung

4. Lanjutkan mengaduk sebentar kemudian angkat dan sisihkan

IV. MINI CHOCOFLAN

1. Tuang adonan cake hingga setengah tinggi pan

2. Sendokkan adonan flan diatas adonan cake secara perlahan

3. Panggang dengan meletakkannya diatas roasted pan yang telah diisi air panas (waterbath method)

4. Oven selama kurang lebih 1jam atau sampai matang

5. Letakkan diatas cooling rack selama 1jam atau sampai chocoflan dingin/suhu ruang

6. Perlahan keluarkan chocoflan, sendokkan caramel sauce diatasnya dan taburi dengan kenari

7. Langsung sajikan atau dinginkan dulu dalam lemari es

Mini Chocoflan bisa dinikmati hangat, bisa juga dalam keadaan dingin. Bahkan, ada juga yang sampai di dinginkan semalaman dulu baru dinikmati...Rasanya...manis, lembut aroma susu banget, plus kriuk juga dari almondnya...Almondnya saya sangrai biar lebih kriuk lagi..

Dag dig dug serrrr nungguin report dari para host yang kece, daaaannnn ternyata dapat logo lulus untuk tantangan  #KBB45 Mini ChocoFlan ini pemirsaahhhh......
Makasih ya bu-ibu host, ditunggu surat tjinta berikutnya, biar bisa belajar lebih lagi.... :)

Putu Ayu

Lama ga update blog karena lumayan dibuat sibuk dengan beberapa orderan yang masuk minta dibikinin brownies... :-)  hihihi namanya bakul kue kalo ada orderan pasti senang kan yaaaa....
Kali ini mumpung lagi ada waktu, disempatkan deh buat coret coret di blog, bagi pengalaman dan resep kue tradisional atau lebih bekennya di sebut jajan pasar yang juga jadi salah satu kue favorit dari jaman sekolahan dulu.... Sebenarnya, buat kuenya udah dari kemarin, cuma baru sekarang sharing disini. Biasalah yaaa sibuk booookkk.....(teuteuppp yaaaa alasan)hehehehe Langsung aja ya daripada ngomong terus :)
Resepnya saya ambil dari tabloid SAJI, 1 resep bisa buat kurang lebih 20 buah.

Putu Ayu

Bahan Alas:

200 gr kelapa parut kasar

1/4sdt garam

Bahan:

3 butir telur

100gr gula pasir

50gr tepung beras

100gr tepung terigu protein sedang

25ml air daun suji dari 25 lembar daun suji dan 2 lembar daun pandan (saya ganti pasta pandan)

50ml santan instan

25ml minyak goreng(untuk olesan cetakan)

1/4sdt garam

Cara Membuat:

Aduk rata bahan alas. Tata kelapa di dasar cetakan putu ayu yang sudah dioles minyak tipis tipis. Tekan sedikit kelapa supaya agak padat.

Kocok telur dan gula sampai mengembang

Masukkan tepung beras dan tepung terigu sambil diayak, bergantian dengan campuran daun suji (saya pakai pasta pandan),santan instan dan garam sambil diaduk rata

Tuang adoanan sampai penuh kedalam cetakan yang beralas kelapa.

Kukus diatas api sedang selama 10 menit sampai matang.

Roti Sobek

      Setelah seminggu yang lalu sukses dengan roti kentang....ceileeee agak bangga dikit...hahahha sekarang cobain bikin roti tanpa kentang. Kebetulan, suami juga dari semalam request minta dibuatin roti lagi pakai isian coklat....Oke, akhirnya dicobalah resep roti yang ga pake kentang ini....Seperti biasa, isinya dibuat macam-macam sesuai kesukaan masing-masing penghuni rumah...heheheh ada isi strawberry, coklat, dan satu lagi nyobain pake isian sosis, keju, mayonise,saos tomat...hihihi sekalian ngabisin stok sosis dikulkas.... Khusus yang isian sosis mayo, bentuknya beda lagi. Jadi, adonan yang sudah diisi sosis dan kawan-kawannya ditaruh di cup kertas yang biasanya dipakai buat cupcake...

Biar ga ketuker-tuker ngambilnya, rotinya dikasih tanda aja, yang strawberry pakai paleta strawberry diatasnya, yang isi coklat atasnya dikasih meises, dan yang isi sosis mayo atasnya dikasih keju parut....naaahhhh komplitkan udah kayak penjual roti yang lewat aja...hhehehehe

Hasilnya?????memang lebih lembut roti yang pake kentang sih, tapi jangan salah,yang ini juga lembut kok....dan orang rumah suka banget yang isi sosis mayo...heheheh jadinya ludes sebelum kena jepret-jepret...lain kali deh ya fotonya... :)

      Mau...mau...mau....monggo diorder...hehehe teuteuppp yaaaa jualaaannnn.....

Roti Sobek Kentang

        Seperti biasa, selalu penasaran untuk mencoba resep baru...Kali ini, lihat di tabloid SAJI ada kumpulan resep Roti, salah satunya roti kentang... Sorenya langsung mulai nimbang bahan, uleni adonan dengan sekuat tenaga..heheheh agak sedikit lebay ya.... :. Sebenarnya sih diresepnya ga pake isian tapi karena anak anak dirumah suka sama segala sesuatu yang ada strawberrynya termasuk roti selai strawberry, jadinya adonan roti sebagian diisi dengan selai strawberry dan sebagian lagi dibiarkan tanpa isian... Bentuknya juga sengaja saya buat model roti sobek, soalnya suka aja sih...ga ada alasan khusus kok..hehehehe.... Saya juga ga pakai taburan tepung panir, karena memang stok panir didapur lagi kosong :)
       Resepnya saya tuliskan ya,

 Roti Sobek Kentang

Bahan: 

275gr tepung protein tinggi

100gr tepung protein sedang

200gr kentang kukus, haluskan

25gr susu bubuk

8gr ragi instan

75gr gula pasir

2 kuning telur

150ml susu cair

75gr margarin

1sdt garam

Bahan Olesan:

Susu cair secukupnya

Bahan Isian:

Selai strawberry

Selai pandan kaya

Selai coklat

Bahan Taburan:

Tepung panir oranye dihaluskan, tapi jangan terlalu halus

Cara Membuat:

Campur tepung terigu, kentang, susu bubuk, gula pasir, ragi instan, aduk rata

Tambahkan kuning telur dan susu cair sambil diuleni sampai kalis

Masukkan margarin dna garam, uleni sampai elastis. diamkan 30 menit. kempiskan adonan.

Timbang adonan masing-masing 45gr. Bulatkan. Diamkan 10 menit.

Pipihkan. Beri bahan isian, gulung membentuk lonjong.

Letakkan adonan yang sudah diisi dan dibentuk kedalam loyang brownies, saya pakai ukuran 28x10x5 yang dioles margarine dan dioles kertas roti. Roti harus diberi jarak, karena adonan nantinya akan mengembang.

Diamkan 75 menit sampai mengembang.

Oleskan susu cair. Taburkan panir oranye (saya tidak pakai)

Oven dengan api bawah suhu 190 derajat celsius selama 15 menit (sampai matang).

Angkat, diamkan 5 menit, keluarkan dari cetakan, dinginkan di rak kawat

Enak banget kalo dimakan selagi hangat, lembut banget. Roti harus segera disimpan dalam wadah tertutup ketika sudah dingin agar roti tidak keras.... Keesokan harinya roti kentang ini masih lembut banget loh....
Selamat mencoba yaaaaa
Happy baking......

Birthday Cake

     Spesial buat Aleeza, bikinnya cepat banget karena banyak yang mesti dikerjain dulu sebelumnya. Jam 2 siang mulai timbang bahan, mikser, panggang, trus dekorasi, dan akhirnya bisa selesai jam 6 (sebelum didekorasi, cake didinginkan dulu dikulkas biar kuenya oke didekorasi..... Jam 7, mulai deh tiup lilin, potong kue, dan buka kado.....

Selamat ulang tahun sayangku Aleeza Puarannu Benata Taruk Pakendek... God Bless :)