CHEESY ALMOND CRISPY #KBB46

Asikkkk...ketemu lagi kitaaa di tantangan #KBB46, ini tantangan kedua saya sejak memutuskan untuk bergabung bersama KBB, jadi termasuk tantangan pracoba buat saya.....

Untuk tantangan kali ini salah satu kue kering yaitu Cheesy Almond Crispy yang jadi salah satu andalan oleh-oleh khas Surabaya.... Ditoko oleh-oleh khas Surabaya, pasti berjejer manis si Cheesy Almond Crispy yang selalu jadi favorit, termasuk jadi favorit suami dan anak-anak saya juga sih :), meskipun harganya agak mahal menurut saya...hehehehehe

Dan sekarang KBB ngasih tantangan untuk menaklukan Cheesy Almond Crispy, excited banget....langsung liat bahan-bahannya, ternyata bahannya sederhana dan sudah akrab ditelinga..heheheh kecuali bubuk perenyah, wujudnya seperti apa juga ga tau....heheheh, kemarin intip grup KBB di FB, jadi tau kalo bubuk perenyah itu salah satu contohnya namanya EMPLEX, langsung deh nyari ke TBK langganan saya, dan yeayyy ketemu sama EMPLEXnya.

Setelah semua bahan lengkap, tinggal ngumpulin semangat untuk secepatnya mengeksekusi resep tantangan KBB kali ini....

Untuk resepnya seperti ini yaaaaa

CHEESY ALMOND CRISPY

by Rachmah Setyawati

Bahan 

3 butir kuning telur

2 putih telur

180gr gula pasir

25gr mentega, dilelehkan

20gr susu bubuk

130gr tepung terigu protein sedang/rendah

6gr bubuk perenyah

Topping 

keju cheddar, parut memanjang tipis (tidak tebal)

almond slices, panggang sebentar agak kecoklatan

Cara :

1. Kocok telur + gula pasir hingga kental dengan speed sedang

2. Masukkan mentega leleh, aduk rata

3. Masukan smua bahan kering (susu bubuk + tepung). aduk rata

4. Siapkan cetakan, tuang 1 sdt adonan ke dalam setiap lubang dan ratakan, pastikan tipis dan merata

5. Taburkan keju parut dan almond slice pada permukaannya.

6. Panggang dalam oven yang telah dipanaskan sebelumnya pada suhu 125-130 derajat celcius sampai dengan matang kecoklatan (kurang lebih 20menit)

note ..

apabila tidak punya cetakan khususnya, bisa dibuat sendiri dari kertas atau plastik mika  yang dilubangi sebesar diameter 7cm

penggunaan kertas silpat sebagai alas loyang  sangat membantu memudahkan pembuatan CAC

O iya, maaf banget ya...kemarin lupa banget foto proses pembuatannya, cuma sempat foto bahan-bahannya ajaaa.... :(

Cheesy Almond Crispy ini enak banget loh, bertahan di toples sehari doank, langsung ludes.... kemarin pas upload foto CAC ini di BBM, langsung pada dimintain resep sama teman-teman saya.... :) 

Sebenarnya terima email dari KBB udah dari awal bulan Juni, cuma sayanya yang ga berani buka emailnya takut baca isi email kalo-kalo saya ga lolos ditantangan kali ini, karena foto pas proses pembuatannya ga ada, hehehe lupa jepret-jepret....ditambah lagi setor laporannya ke ibu host juga mepet banget, 1 jam sebelum batas waktunya, mana waktu itu internet ga mendukung...kirim email aja luamaaaaa....sinyal ga bersahabat...hehehhehe... Daaannn ternyata laporan saya masih diterima sebelum batas waktu loh pemirsahhhh, dan dapet deh logo kelulusan di tantangan kali ini...hip..hip..horeeee....
Makasih duo host yang semakin keceeehhhh.... :)

Nastar & Kastangel

Dua minggu sebelum Natal, dapat orderan nastar dan kastangel dari teman-teman....Dan ternyata semua yang pesan bilang kalau nastarnya lembut, heheheh untuk nastar, saya memang buat pakai mentega wysman jadi kebayang kan ya lembutnya....Sedangkan kastangel saya juga pakai wysman dan kejunya saya pakai 2 macam keju, keju edam dan keju cheddar...hmmm, ngeju poll katanya customer saya :)
Mau ikut ngerasain nastar yang lembut dan kastangel yang ngeju banget???Yuk mari diorder... :)

Nastar Klasik

Nyari resep nastar di mbah Google dan ketemu deh sama resep nastarnya yenni's cake dan setelah dieksekusi emang rasanya TOP banget, dan empuk..... Sebenarnya nastarnya ga pecah yaaa, cuma karena pas isi di toples kebanyakan jadinya pecah pas ditutup toplesnya....hehehehe :-)
Ini dia resep nastar yang saya liat di blognya mbak yenni's cake yang super maknyusss....makasih ya mbak contekan resepnya :)

Nastar

Bahan kulit:

150 gr mentega

100 gr margarin

90 gr gula halus

3 bt kuning telur

50 gr susu bubuk

350 gr tepung terigu (kurang lebih)

1/2 sdt vanili bubuk

Olesan (aduk) :
2 bt kuning telur
1/2 sdt madu
1 sdt air

1 sdt minyak goreng

Selai Nanas :

1 buah nanas palembang, kupas, parut

200 gr gula pasir

2 cm kayu manis

2 btr cengkeh

Cara Membuat 

Selai :

Masak nanas sampai airnya tinggal sedikit, masukkan gula pasir, kayumanis dan cengkih, masak lagi sampai jadi selai/liat dan bisa dibentuk.

Setelah dingin bentuk bulat bulat, simpan di lemari es.

Biar menghemat waktu, selai dibuat beberapa hari sebelum membuat adonan kulitnya.

Kulit:

Kocok mentega, margarin, vanili, gula halus sebentar aja asal lembek. Jangan terlalu lama mengocok karena akan membuat nastar menjadi keras nantinya.
Masukkan kuning telur satu persatu, aduk rata.
Masukkan campuran tepung terigu dan susu bubuk, aduk pakai sendok kayu.
Istirahatkan adonan didalam lemari es selama kurang lebih 1 jam.
Keluarkan adonan,biarkan sedikit lembut, ambil sejumput adonan, isi dengan selai yang sudah dingin, bulatkan.
Tata diatas loyang yang sudah dioles margarin tipis tipis, atur jangan terlalu berdekatan, karena nastar nantinya akan mengembang.

 Oven dengan suhu 150derajat celsius selama kurang lebih 20 menit (3/4 matang).Keluarkan dari oven, oles dengan bahan pengoles sampai rata.

Bakar lagi sampai matang

Ada beberapa tips yang harus diperhatikan dalam membuat nastar agar menghasilkan nastar yang lembut dan ga pecah...

- Adonan diistirahatkan dalam lemari pendingin bertujuan supaya adonan lebih mudah dibentuk/tidak terlalu lengket. Ambil sedikit sedikit saja jangan sekaligus dikeluarkan dari lemari es.
- Jangan mengisi adonan dengan selai terlalu banyak supaya kue tidak pecah.
- Gunakan nanas palembang jangan nanas subang, karena nanas palembang seratnya lebih halus dan airnya tidak sebanyak nanas subang sehingga pemasakan tidak terlalu lama.
- Bila akan membuat selai dalam jumlah banyak blender aja agak kasar tapi jangan dikasih air, tetapi untuk hasil yang bagus sebaiknya diparut saja.
- Suhu oven jangan terlalu panas nanti bisa pecah.
- Membentuk selai bulat2 bertujuan supaya pas pengisian pada adonan kulit lebih mudah dan tidak belepotan.
- Tunggu sampai benar2 dingin baru nastar boleh dimasukkan toples.
- Bila ingin nastar yang renyah gunakan 2 kuning telur dan 1 putihnya.
- Bisa juga ditambah keju permesan yang diparut sebanyak 50 gr dengan mengurangi terigu kurang lebih 25 gr (disesuaikan dengan kelembekan adonan).